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"IMAGES DU ROI CAMEMBERT"
de Raymond HUMBERT
Éditions Hier et Demain - 1978
ISBN 2-7206-0052-0
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192 pages - 350 étiquettes et grossissements
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Premier livre à traiter
exclusivement des étiquettes de fromage et à mettre l'accent sur la
beauté des graphismes. Cet ouvrage décrit par thème un vingtième
siècle richement créatif en étiquettes de fromage. |
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"LE BON ROY CAMEMBERT"
de Jean-Pierre LANARES
BRÉA Éditions - 1982
prix éditeur 28,36€
ISBN 2-903198-21-7
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160 pages - 300 étiquettes
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Sans doute un des ouvrages les plus difficile à trouver, surtout
avec la couverture en bon état. L'auteur présente la
tyrosémiophilie par thèmes. |
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"FROMAGES ET FROMAGERS DE NORMANDIE"
de François MACKIEWICZ
Christine Bonneton Éditeur - 1983
prix éditeur 24,39€
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160 pages - 40 étiquettes
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Premier ouvrage complet
consacré au fleuron de la Normandie, je cite le prestigieux
"camembert".
L'ouvrage a été traité avec
érudition et est chargé d'anecdotes. Un chapitre est consacré aux
graphismes figurant sur ce mythique fromage. Cet ouvrage se fait
très rare. |
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"LE LIVRE D'OR DU FROMAGE"
de Pierre ANDROUET
Éditions Atlas - 1984
ISBN 2-7312-0348-9
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272 pages - 75 étiquettes et grossissements
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La bible du fromage illustrée par de nombreux documents anciens,
réalisée par le grand spécialiste du fromage Pierre Androuet.
Livre très difficile à trouver.
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"1 SIÈCLE D'ACTIVITÉ
FROMAGÈRE EN PAYS AUGERON"
du Conservatoire des techniques fromagères traditionnelles de Normandie
à Livarot
- 1985
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68 pages - 31 étiquettes
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Mémoire expliquant l'évolution de la production fromagère dans les
cantons de Livarot et St-Pierre/Dives de 1885 à 1985.
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"LES GRANDES HEURES DES LAITIERS EN NORMANDIE"
de Philippe JACOB
Éditions BERTOUT - 1986 et 1993
prix éditeur 35,06€
ISBN 2-86 743-131-X
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317 pages - 230 étiquettes
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Livre fort documenté et très
pointu sur l'activité laitière normande, illustré aussi par de
nombreuses cartes postales anciennes, livre que je recommande
vivement.
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"Le tyrosemiophile"
5 catalogues : N°1 - 2 - 3 -
10 (Isigny) - 11 (Lanquetot)
réalisés par Marcel Auclert
imprimés en 2000 exemplaires
prix 1984 : 4,57€
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22 pages - 240 étiquettes chacun
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Travail exhaustif de
l'ancien président du club qui détaille les étiquettes de sa
collection pour les premiers départements. On y trouve
l'imprimeur, les dimensions, la couleur, les variantes, et une
photo pour chaque modèle. Ces catalogues sont quasi-introuvables
car la plupart ont été jetés après publication.
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"LA CHEVAUCHÉE DE LA VACHE QUI RIT"
de Guillaume VILLEMOT et Vincent VIDAL
Éditions HOEBEKE - 1991
prix éditeur 36,59€
ISBN 2-905292-43-1
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92 pages - 80 étiquettes
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Après 80 ans de campagnes publicitaires, la Vache qui rit fait
désormais partie de notre univers alimentaire, mais aussi
humoristique et poétique. Rien n'a manqué à Léon Bel, ni le
génie de l'entreprise, ni l'invention publicitaire, ni la
chance. Tous les détails et les évocations épiques de cette
histoire en font un album très distrayant. |
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"LES ÉTIQUETTES DE CAMEMBERT"
d'Arielle BRAU
Éditions SYROS ALTERNATIVE - 1992
prix éditeur 14,94€
ISBN 2-86738-709-4
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96 pages - 190 étiquettes
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Le livre de référence
destiné à tous les tyrosémiophiles en herbe. Ce livre va bientôt
être épuisé. |
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"LE CAMEMBERT MYTHE NATIONAL"
de Pierre BOISARD
Éditions CALMANN-LEVY - 1992
prix éditeur 16,77€
ISBN 2-7021-2102-0
ou ISBN 2-84038-267-9
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300 pages - 12 étiquettes
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Histoire pittoresque de
ce fromage odorant, étroitement lié à l'histoire de la France et à
son identité nationale. |
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"LE COEUR CAMEMBERT"
de Olivier THIÉBAULT
Édition ISOÈTE
janv. 1993
et 2000
prix éditeur 36,59€
ISBN 2-905-385-43
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107 pages - 150 étiquettes
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Olivier Thiébaut propose un livre voué au camembert d'une tonalité
différente. Son travail s'attache essentiellement à la redécouverte
de l'étiquette comme réalisation artistique. L'auteur rapporte des
témoignages d'une autre époque qui, au fil des jours, constituèrent
selon sa formule, un véritable "cosmos pictural". Le livre est
richement agrémenté de documents et d'étiquettes. Un livre superbe
en couleur, véritable plaisir des yeux, à découvrir.
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"LE GOÛT DU FROMAGE"
de Bernard NANTET
Édition Flammarion - 1994
ISBN 2-08-200586-0
réédition de 2002
aux Éditions du Pacifique
ISBN 2-87868-081-2
prix éditeur 30€
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255 pages - 53 étiquettes
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Livre axé sur
l'histoire des fromages français et étrangers, incluant des
anecdotes historiques et de belles iconographies. Il rend
hommage aux savoir-faire des bergers, moines, et maîtres
fromagers.
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"LE MONDE DES FROMAGES"
de Sylvie GÉRARD
Chez Hatier - 1994
prix éditeur 30,18€
ISBN 2218034611
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231 pages - 200 étiquettes
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Ouvrage très intéressant et bien documenté portant
essentiellement sur les fromages des régions de France avec
un bref tour d'horizon sur les fromages étrangers. Présentation
des fromages, techniques de fabrication, saveurs et textures.
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"EMBALLAGE, EMBALLAGES"
par LA CITÉ DES SCIENCES ET DE L'INDUSTRIE
à LA VILLETTE - 1995
prix éditeur 22,87€
ISBN 2-86842-076-1
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142 pages - 20 étiquettes
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Livre édité dans le
cadre de l'exposition "Emballage", présentée à la cité des Sciences
et de l'Industrie de la Villette à Paris en 1994-95, dont un
stand-expo était consacré à l'emballage du fromage et à la
tyrosémiophilie. |
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"L'ÉPOPÉE DES CAVES BATARDES"
de Maurice LABBÉ et Jean-Pierre SERRES
année 1999
épuisé
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380 pages - 210 étiquettes
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Découvrez l'histoire des bleus
fabriqués aux alentours de la ville de Roquefort. |
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"LE CAMEMBERT"
de Bruno GOFFI
Éditions RUSTICA - 1999
prix éditeur 12,96€
ISBN 2-84038-267-9
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128 pages - 100 étiquettes
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Un album consacré à ce
trésor du terroir normand qu'est le camembert. A travers ce livre,
vous connaîtrez son origine, son évolution, son industrialisation,
ses variétés, sa fabrication, son artisanat, son folklore, ses
qualités nutritives, sa dégustation, sa cuisine... De nombreux
documents d'époques sont regroupés dans cet ouvrage. |
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"DU FROMAGE DE CHÈVRE EN GENERAL, ET DU BANON EN PARTICULIER"
de Gilbert FABIANI
Éditions Équinoxe – 1999
prix éditeur 20,58€
ISBN 2-84135-161-0
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156 pages - 41 étiquettes
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Un fort joli livre rond,
bien illustré et plein
d'humour et de bonnes recettes, en plus des étiquettes ! |
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"LE
GOUT D'UN TERROIR ISIGNY"
Librairie OBERLIN
19 rue des Francs
Bourgeois
67000 Strasbourg
Éditions Ronald HIRLE à
Strasbourg - 1999
22,87€
+ 5,34€ de port
ISBN 2-910048-82-9
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160 pages - 15 étiquettes
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Commandé par l'UCLISME à
Public Histoire, ce livre de prestige présente de très nombreux
documents et photos. |
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"HISTOIRE
DU FROMAGE D'ÉPOISSES : Chronique agitée d'un fromage peu banal"
de Georges RISOUD
Éditions de l'Armançon - 2000
prix éditeur 14,94€
ISBN 2-84479-014-3
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72 pages - 16 étiquettes
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Voici un fromage méconnu
et pourtant extraordinaire que des normes européennes risquent
de faire disparaître. A travers ce livre, vous
connaîtrez toute son histoire depuis son apparition au
XVIII° siècle.
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"DU ROQUEFORT D'ABORD"
de Jacques ROURÉ
Éditions Équinoxe
année 2000
prix éditeur 14,94€
ISBN 2-84135-190-4
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144 pages - 15 étiquettes
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Petit livre consacré aux
recettes à bases de Roquefort agrémenté par un petit
historique et de nombreux documents d'époque.
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"LE CAMEMBERT À TRAVERS SES ÉTIQUETTES"
du groupe BESNIER
LACTOPOLE - 2000
(10 rue Adolphe Beck
53089 LAVAL Cedex 9
tél. 02.43.59.51.90)
prix éditeur 9,15€
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36 pages - 525 étiquettes
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Ce livret présente 525 petites reproductions en couleur
d'étiquettes de camembert, sélectionnées dans la collection
Besnier et regroupées par thèmes.
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"ÉPOPÉE DES
FROMAGERS SUISSES
EN HAUTE-AUVERGNE"
de Pierre KAISER
adresse: 2bis,
Impasse Molière 63111-Beaumont
-
mars 2001
tél: 04.73.26.64.01
Prix : 19,82€
+ 4,57€ de port
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194 pages - 40 étiquettes
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L'auteur relate avec beaucoup de détails les rapports longs et
complexes entre l'Auvergne et la recherche de fabrication de
gruyère qui a abouti finalement à renforcer les fabrications
auvergnates traditionnelles. Nombreuses photos, cartes postales,
publicités et étiquettes.
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"QUESTIONS D'ÉTIQUETTES
Mille et une étiquettes de 1830 à nos jours"
coédité par Paris Bibliothèques et les éditions Adam BIRO
adresse: Bibliothèque Forney
1 rue du figuier
75004 Paris
tél: 01.42.78.14.60 -
sept 2002
Prix éditeur : 45€
+ 6,5€ de port
ISBN 9-782876-603561
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304 pages - 64 ét. de fromage
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Livre sorti dans le
cadre de l'exposition sur "l'histoire des étiquettes" qui se tient à
la bibliothèque Forney du 1er octobre au 28 décembre 2002. Ce livre
regroupe 250 étiquettes provenant de divers conditionnements du
début du XIX° siècle jusqu'à nos jours. Une large partie est
consacrée aux étiquettes de fromage, décrites thématiquement. Seul
bémol des datations erronées. |
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"L'OR BLANC ET SA
FEUILLE
La route du lait
de l'ouest de Paris"
de Jacques SOUCIER
adresse: 52, rue France
27320 St-Germain-sur-Avre
tél. 02.32.58.22.73
octobre 2002
prix éditeur 50€
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351 pages - 155 étiquettes
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Superbe ouvrage par la
richesse de son texte et par le nombre de ses documents. Ce livre
traite des laiteries des départements de l'Eure, l'Eure et Loire,
la Seine et l'Oise. Il est disponible en tirage limité. S'adresser
directement à l'auteur pour l'obtenir. |
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"LE PICODON – UN FROMAGE DANS LES ETOILES
histoire et histoires d’une passion dans l’Ardèche et la Drôme"
Editeur : Syndicat du Picodon. Voir le site :
picodon-aoc.fr
Auteurs : texte : Claire Chastan photos : René Mannent.
Peut être commandé au Syndicat du Picodon 25 rue Frédéric Chopin
26000-VALENCE (38€)
04-75-56-26-06
chèque à l’ordre du Syndicat
nov. 2003
Prix éditeur : 45€
+ 6,5€ de port
N° ISBN : 2-9520711-0-1
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200 pages - 42 ét. de fromage
format 316 x 236mm- jacq. couleur
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Grand et beau livre
examinant tous les aspects passés et futurs de la vie de ce fromage
de chèvre AOC depuis août 2000. |
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"LES JASSERIES ET LA FOURME DE
MONTBRISON"
Editeur : Village de Forez
Actes d'une rencontre "Printemps de l'histoire" en avril 1984
à Montbrison (Loire). Articles de Stéphane Prajalas, Maurice Damon,
Etienne de Banville et Pierre-Michel Therrat sur diverses périodes
historiques et modalités techniques de la fabrication de la
fourme.
En outre 4 documents récents et anciens relatifs au thème traité.
Prix franco France : 8,90€ Chèques à l'Ordre du Centre Social
de Montbrison - 13 place Pasteur - 42600 Montbrison
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58 pages - 4 ét. commentées
format 297 x 210mm
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Intéressante publication
parue en novembre 2004 |
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Les fromageries de l'Oise
"LES CAHIERS DE LA S.H.G.B.E. N°53"
(Société Historique et Géographique du
Bassin de l'Epte)
année 2004
article réalisé par Lionel GAUDEFROY
imprimé en peu d'exemplaires
prix 2005 : 11,26€ port compris
Se le procurer auprès de
Lionel Gaudefroy, 57 rue de la République, 76000 Rouen
ph.gaudefroy@orange.fr
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33/68 pages - 21 étiquettes couleur
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Lionel Gaudefroy, docteur en
pharmacie, passionné de tyrosémiophilie et d'histoire locale nous
emmène à la découverte des pionniers fromagers qui ont créés les
fromageries de La Chapelle-aux-pots, de Marseille-en-Beauvaisis, et
de Songeons. |
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"LE GRAND LIVRE DU PONT-L'EVEQUE"
de Yves LAPLACE
Éditions du Petit Chemin
juin 2005
adresse de commande:
Éditions du Petit Chemin
Rue de l'épine
61450 La Ferrière aux Etangs
tél:02.31.59.53.00
prix éditeur 28 euros
(+4 euros de port)
ISBN 2-7546-004-3
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256 pages - 170 étiquettes
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Un panaché exaustif sur ce fromage, sa conception, son élaboration,
quelques historiques de fromageries, des tyrosèmes, des recettes... |
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L'or blanc des pâturages
d’Henriette BERNIER
collection Presses de la cité
ou Détente
314 p. 23 x 15 cm
fév. 2005
prix : 21,85€
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314 pages - pas d'étiquettes
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Depuis toujours,
dans la Meuse, l'élevage laitier est une véritable tradition
agricole. En 1923, dans le village de Cléry-le-Petit, la fromagerie
Hutin s'implante et se développe. La famille Charmollet va, pendant
presque un siècle, assister et participer à l'évolution de cette
fromagerie qui jouxte sa ferme et son moulin. À travers le destin de
la famille Charmollet, ce roman oppose puis rassemble deux
catégories sociales, les paysans et les ouvriers, qui ont toujours
collaboré au succès de la fromagerie de Cléry. |
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"L'ESPRIT DU CAMEMBERT"
de Gérard ROGER-GERVAIS
oct. 2005
Editeur : Cheminements
1 chemin des pièces - Bron
49260 Le Coudray-Macouard
prix 2005 : 23€ + 4€ de port
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155 pages - 65 étiquettes couleur,
nombreuses illustrations
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C'est vraiment "le camembert" vu du
pays de Vimoutiers, très nombriliste. Seuls quelques documents nouveaux,
sinon pas d'informations neuves, pas de carte, un auteur assez
prétentieux, peu de prise de recul, 30 ans de recherches... pour au
final des étiquettes banales ! |
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"HISTOIRE DU FROMAGE DE LANGRES"
de Jérôme BENET
et Georges RISOUD
déc. 2005
Editions Dominique Guéniot
prix 2006 : 20€
dans toutes les librairies
ISBN 2-87825-332-9
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160 pages - 9 étiquettes
nombreuses illustrations
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Depuis le début du XVIII° siècle, une activité
fromagère
très importante s'organise autour de la ville
de Langres
qui écoule très facilement ces fromages. Après
des années de recherche, Jérôme Benêt et Gérard Risoud ont retracés
l'histoire de ce produit typé. Découvrez sur 160 pages, l'épopée fabuleuse
de ce fromage méconnu.
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d'Anne-Christine FERRAND, avec l'aide
d'Etienne DE BANVILLE, Maurice DAMON et Jacques RIZAND
année 2006
Edité par Village de Forez.
Se commande au :
Centre Social de Montbrison
42600-Montbrison
Tel : 04 77 96 09 43
Prix : 6€ + port de 1,57€
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56 pages A4 - 7 étiquettes
nombreuses photos et documents
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Histoire de la fromagerie Dauphin, puis Dauphin-Joandel, fusionnée
dans Forez-Fourme. Saint-Bonnet-le-Courreau (Loire). |
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"LA FROMAGERIE RENARD-GILLARD
depuis 1886"
par Yannick Proust
de la fromagerie Renard-Gillard
Mise en page : La ligne bleue
sept. 2006
Editions Scheuer
non destiné à la vente
1000 exemplaires
ISBN 2-913162-62-2
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82 pages - 50 étiquettes
nombreux documents anciens
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L'histoire de la saga des "Renard-Gillard"
à travers trois générations et 120 années de fabrication fromagère à
Biencourt dans la Meuse. Bravo à toute l'équipe pour les recherches
effectuées et le magnifique travail de présentation et de rédaction. |
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FAMILLES FROMAGERES DU PAYS D'AUGE
Auteur : Société Historique du canton de
Livarot et de ses environs
ISBN : 1628-965X
Numéro spécial de la revue, paru en oct.
2006, pour accompagner une expo présentée à Livarot à cette date et à la
fromagerie Saint-Hippolyte l'été 2007
65 pages brochées format A4
74 étiq. couleurs et 7 N&B.
Prix : 8 euros + port |
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Cette brochure
intéressante apporte des éléments nouveaux, mais ne saurait constituer
cet ouvrage de référence que nous attendons sur cette fascinante et
foisonnante activité fromagère du Pays d'Auge. Un tel travail ne peut
être que collectif : aux côtés d'historiens, ethnologues, les
tyrosémiophiles y auraient toute leur place ; un beau rêve, non ? |
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"LA VACHE QUI RIT, SA VIE, SES RECETTES"
Michel LAFON
& Fromageries BEL
nov. 2006
Prix public : 9,90€
ISBN 2-7499-0568-0
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248 pages dont environ 110 de recettes
40 étiquettes couleurs
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Un point de vue très "BELement
correct", sans élément nouveau par rapport à d'autres publications
précédentes.
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"LES FOURMES DE MONTBRISON ET D'AMBERT"
des jasseries aux familles et aux groupes
Etienne DE BANVILLE - fév. 2006
Editeur : Publications de l'Université de Saint-Etienne
prix 2006 : 20€
dans toutes les librairies
ISBN 2-86272-406-8
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132 pages - 48 étiquettes
illustrations
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bon de commande
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Passionné par la
fabrication du fromage, Etienne de Banville s'est pendant plusieurs années
penché sur la fourme de Montbrison et la fourme d'Ambert, leurs
appellations, les techniques fromagères, les familles et groupes laitiers
ainsi que leur devenir, et fait le point sur ces deux fromages où aucune
publication n'existe depuis 1950. Deux fromages qui entrent désormais dans
une nouvelle ère. Et le petit plus, de nombreuses étiquettes de fromage
(N&B). Normal pour un tyrosémiophile ! |
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"LE CAMEMBERT MYTHE FRANCAIS"
de Pierre BOISARD
Editeur : Odile JACOB
Mai 2007
Prix : 25 euros
ISBN : 978-2-7381-1988-9
303 pages
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Aucune illustration
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Nouvelle édition de
l'indispensable livre de Pierre Boisard. Parue en 1992, sous le
titre « Le camembert, mythe national », cette première version était
épuisée depuis des années déjà. Un regret : l'absence de tout
document ou illustration.
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"BRIQUE OU CHEVRETON DES MONTS DU FOREZ ET
LIVRADOIS"
de Cécile TARDY - 2007
Edité par Village de Forez
Se commande au :
centre Social de Montbrison
13 Place Pasteur 42600 Montbrison - tél :
0477960943
Prix : 8€ + port de 2,90€
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83 pages A4 – 35 étiquettes N&B
nombreux schémas, photos, docs
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Réédition d'un rapport technico-ethno-culturel paru en 1999. Annexe de 9 pages sur les étiqs par Etienne de Banville. A la recherche de l'histoire, de la géographie,
des techniques d'un produit fromager ancien qui oscille toujours entre vache, chèvre et laits de mélange.
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"MILLE ET UNE ETIQUETTES DE FROMAGE"
nov. 2007
de Daniel BORDET
850 exemplaires édités
prix public : 120€ + 12€ de port
(+ 150 exemplaires numérotés en édition
luxe mais déjà épuisés)
ISBN : 978-2-916686-02-8
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320 pages - 1100 étiqs en couleur
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Un livre attendu des tyrosémiophiles
et amoureux de lithographies, accès sur une abondance d'images. Les
étiquettes sont bien choisies et bien présentées par thèmes.
Introduction intéressante sur les dépôts de marque, et présentations
des thèmes bien rédigées. Dommage que les commentaires des
étiquettes soient légères et ni relues ni vérifiées. |
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Numéro spécial
GOURNAY-EN-BRAY
"LES CAHIERS DE LA S.H.G.B.E. N°58-N°59"
nov. 2007
Article de 19 pages réalisé par Lionel
GAUDEFROY sur les fromages de Gournay, Malakoff et Impériaux. (+ 15 pages sur le Beurre de Gournay par
Yves BEGUÉ et Michel MILLE)
peu d'exemplaires disponibles
prix : 18€ + 3,77€ de frais de port
Se le procurer auprès de :
Lionel Gaudefroy -
57 rue de la République -
76000 Rouen
ph.gaudefroy@orange.fr
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19/192 pages - étiqs couleur et N&B
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Lionel nous présente ici un gros travail
rédactionnel sur les fromageries de son pays, porté sur des années de recherche sur le terrain.
Passionnant ! |
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"L'HISTOIRE DU FROMAGE AU PAYS DES VINS DE
CHAMPAGNE"
déc. 2007
de Pascal et Catherine CAQUERET
peu d'exemplaires
édités à compte d'auteur
prix : 29€ + 7€ de port
Se le procurer auprès de :
Pascal et Catherine Caqueret
8 A, rue Emile Cheysson
51100 Reims
pascal.caqueret@laposte.net
tél: 03.26.08.69.59
ISBN : 978-2-9531113-0-9
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156 pages dont 41 en couleur
336 documents dont 246 étiquettes
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Premier vrai ouvrage sur
l'histoire des laiteries et fromageries de la Marne. Voici le travail
exhaustif de deux passionnés d'histoire locale, traité avec sérieux et
rempli d'anecdotes. L'auteur attend des retombées (témoignages,
documents...) pour améliorer l'ouvrage.
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"LES POILUS ET LES FROMAGES"
mai 2008
de Etienne DE BANVILLE
Editions du Rosel
peu d'exemplaires
édités à compte d'auteur
prix : 14,99€ + 2,90€ de port
ISBN : 978-2-9532062-0-3
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68 pages - 33 étiquettes
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+ Affiche papier fin à 99
exemplaires (42 x 60cm)
prix : 14€ + 12€ de port
+ Affiche papier épais, tirage limité et numéroté à 99
exemplaires (42 x 60cm)
prix : 18€ + 12€ de port
contact
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Bon de commande :
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Essai sur la naissance simultanée de deux
mythes (le Poilu de la guerre 14-18 et le Camembert) en s'appuyant sur
les écrits et oeuvres tyrosémiophiles existantes.
Voici un essai rédigé "de main de maître"
sur un sujet complètement inédit ! |
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Chroniques
de roquefort (Tome II)
Des
hommes, des entreprises, des marques, période moderne
mars
2009
de MM. Labbé-Serres
27€ + 5€ de port
à retirer à :
M. Maurice Labbé, 1 rus Emile Arnal 12100 MILLAU
0565604568
M. Jean-Pierre
Serres, 14 Av du crès 12490 Saint Rome de Cernon
0565623757
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510 pages dont 41 en couleur
600
illustrations
+
145 etiquettes de fromage
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bon
de commande
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Ouvrage qui couvre
la période “moderne” de l’industrie de Roquefort c’est à
dire de 1850 à 2000. C’est le Tome II des “Chroniques de
Roquefort”, mais contrairement au premier volume qui se
proposait de décrire de façon exhaustive et chronologique tous
les événements et écrits connus ayant émaillés la vie et
l’industrie du village de la préhistoire à 1850, ce second
ouvrage, s’attarde sur les événements principaux et décrit
surtout la vie des entreprises, des hommes et des femmes qui les
ont créés et les marques de fabriques qu’ils utilisèrent. |
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Histoire
de l'Industrie Laitière en Bretagne
De
l'explosion de la production à la mondialisation des marchés
juin
2008
de Michel Moisan
22€
à 30€
vendu
partout
édité
par Coop Breizh à Kerangwenn 29540 Spézet
ISBN :
978-2-84346-329-7
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416 pages
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L'auteur explique la naissance de
la révolution culturelle qui, au sortir de la guerre, s'est emparée
de la jeunesse rurale, l'amenant à remettre radicalement en cause
les méthodes traditionnelles de production. Il raconte comment les
exploitations agricoles sont passées d'un système de polyculture-élevage,
plus ou moins autarcique, à des ateliers spécialisés hautement
compétitifs ; ainsi que les étapes de la création de ces
grandes usines laitières qui, adoptant les technologies
de pointe, occupent maintenant les premières places en France pour
la production de beurre et d'emmental et réalisent 20 % des
exportations françaises de produits laitiers. Sont aussi envisagés
les bouleversements que cette évolution accélérée a créés dans
les campagnes.
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Le
lait, la vache et le citadin
du
XVIIe au XXe siècle
2008
de
Pierre-Olivier Fanica
Editions
Quae
49
euros
ISBN :978-2-7592-0114-3
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520 pages
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| Retraçant
l’histoire de la production laitière, l’auteur montre
comment, sous l’effet de la mode au XVII° siècle, le lait est
devenu un produit courant en même temps que le café. Il décrit
l’organisation de la production laitière, assurée par les
fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les étables des
laitiers-nourrisseurs situées à l’intérieur de la ville ou
dans la proche banlieue. |
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Le
livarot
de
la viande de l'ouvrier
au
sélect colonel
avril
2010
de
Véronique Herbaut
Editions
BVR
20
euros - 22x25 cm
ISBN : 978-2-9524-1334-3
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128
pages - 90 étiquettes couleur
et
nombreux documents
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| Après
un gros travail passé à enquêter,
référencer, photographier, interviewer, rédiger, et en
s'appuyant sur une iconographie existante importante, Véronique
Herbaut signe un livre très
attendu, le premier consacré exclusivement au livarot. Découvrez
l'histoire de ce fromage augeron à travers les siècles, et qui
bénéficie aujourd'hui de l'Appellation d'Origine Contrôlée. |
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Bulletin
n° 2 de l'Association "Nos
communes Terres d'histoire"
juin
2010
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36 pages format A4
45 étiqs couleur et 33 étiqs N&B
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chèque de 7,50€ (6€ de publication +
1,35€ de port)
à
adresser à :
Valérie
Lecroq - 6 grande rue 14270 Percy-en-Auge
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Bulletin
publié en vue de préparer la manifestation de Mézidon-Canon
des 12 et 13 Juin 2010. Intitulé "Un siècle de fromages
1850-1950", le bulletin traite notamment des points suivants :
recensement des fromageries du canton, généalogie des fromagers
issus de Marie Harel, le marché de Mézidon, et des historiques de
fromageries (Heurtin-Bonnetot, Saint-Loup, Poussin, Saint-Maclou,
Cyrille Paynel).
blog
de l'association: http://mezidonhistoire.canalblog.com/ |
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CAMEMBERT,
histoire, gastronomie et
étiquettes
septembre
2010
de
François Bertin
Editions
Grand Maison
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25
euros
livre
dans boite de 19x19 cm
ISBN :978-2-9534783-1-0
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208 pages format 18 x 18cm
158 étiqs couleur
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| Présentation
originale et réussie, mais pages mal découpées (au moins pour le
mien). Quelques paragraphes superficiels sur l'histoire de ce fromage
et sa fabrication, ainsi que quelques recettes. Pour les étiquettes,
un choix hétéroclite a été choisi, mais avec beaucoup de
"déjà vu" et de qualité médiocre. Il manque
également des commentaires, inexistants. Un livre qui s'adresse
plutôt aux néophytes. Mais la forme du livre et les quelques étiquettes
rares devraient aussi séduire les tyrosémiophiles. |
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Revue
n° 97
Le
Pucheux
"Histoire
et Traditions de Normandie"
nov.
2010
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ISSN
0248-6474
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24 pages format A4
5 étiqs + docs
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chèque de 5,50€ (4,5€ de publication +
1€ de port)
à
adresser à :
Lionel
Gaudefroy
57
rue de la république
76000
Rouen
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Dans cette revue,
8 pages consacrées au
"fromage double et triple crème du Pays de Bray à la
Bresle", à l'historique sur "la fromagerie Jules
Lémery fromager à Ricarville du Val (76)", ainsi qu'à
"l'origine des petits suisses". |
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Le
Royal Lisieux
mai
2012
de Emmanuel Gautier
Editions Charles Corlet
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ISBN
: 978-2-84706-506-0
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Pour
se le procurer :
emmanuel_gautier@aliceadsl.fr
(nb
: entre prénom et nom : _ ) tél
: 06 84 97 93 99
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nombreuses étiqs + docs
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28€ + port
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Emmanuel
Gautier, arrière petit fils du fromager Paul Gautier, retrace l’histoire
de ce négociant fromager qui crée en 1870, sa société à Lisieux
(Calvados), et
devient un grand fabricant de beurre et de fromages. Quatre générations se
sont succédées à la tête de cette fromagerie.
Sont relatés de nombreux souvenirs et anecdotes de cette grande
entreprise, qui a marqué de son empreinte le Pays d'Auge. |
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"Le métier de Crémier-Fromager"
de 1850 à nos jours
4ème trimestre 2014
de Claire Delfosse
Edition Mer du Nord
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ISBN
9-782954-003863
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176 pages
1 étiq seulement + docs
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29€ +
port
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Découvrez l'évolution en France
du métier de crémier-fromager depuis 150 ans. Claire Delfosse a
suivi le fil rouge que composent la transmission des savoirs,
l'entraide et la passion des crémiers-fromagers qui se sont
succédés. Ce livre retrace l'évolution de ce métier, avec des
témoignages, des illustrations, de nombreuses réclames et gravures
d'époque. Ce livre vous emporte dans l'univers de cette profession
indispensable, intermédiaire entre le producteur laitier et le
consommateur final.
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"Le lait dans tous ses états"
Laiteries, beurreries, fromageries d'Ille-et-Vilaine
mai
2015
de Maurice Lécrivain
éditeur : Conseil
Départemental d'Ille-et-Vilaine
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ISBN
979-2-86035-028-0
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184 pages
150 étiqs + docs
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15€ +
port
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Un livre où notre généreux
Maurice a montré la voie à de nombreux autres départements
fromagers en sortant, avec la collaboration de Pascale Tumoine, ce
livre sur les laiteries-fromageries d'Ille-et-Vilaine. |
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"Histoire d'une laiterie"
(laiterie de Verton)
nov.
2016
de Jérémie Poincet
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ISBN
9-782364691520
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168 pages
62 étiqs + docs
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26€ +
port
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Vivez l'épopée de la
laiterie-fromagerie de Verton (Pas de Calais), de 1930 à 1988. Un
livre précis et vivant où l'on découvre qu'une grande partie de la
vie du village gravitait autour de cette coopérative laitière.
De 19 coopérateurs à ces débuts, 3400 sociétaires fournissent la
laiterie en 1974. Jérémie Poincet nous fait entrer dans la laiterie et découvrir les
personnages, les métiers, l'organisation, les problèmes et les
satisfactions, puis nous explique les regroupements de laiteries
et l'arrêt définitif.
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"Camemberts & tradition fromagère d'Ariège"
nov.
2022
de André Ortet
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ISBN
979-10-699-9428-7
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208 pages
une soixantaine d'étiqs + docs
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25€ +
port
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Un livre approfondi où
André Cortet, aidé grandement par les archives et les recherches
de Richard de Méritens, nous plonge dans cette saga des
camemberts fabriqués en Ariège. De nombreux documents et
photographies aident à la compréhension de cet univers coloré, qui
surprendra sans doute de nombreuses personnes.
Toutefois,
il manque une carte pour localiser les fromageries. Et certains historiques semblent édulcorés. Par exemple, cet
article de journal
nous aurait permis de mieux comprendre comment la "Grande fromagerie des
camemberts d'Oust" a pu se développer, et pourquoi elle a changé
d'enseigne et de nom. |
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