Dès la fin du XIX° siècle, le moulin à eau, souvent utilisé pour moudre la farine,

produire de l'huile, ou fabriquer du papier fut transformé en laiterie.
 Construite sur un ruisseau ou un bras de rivière, la roue à aubes, grâce à d'innombrables transmissions

actionnait divers appareils destinés à la fabrication beurrière et fromagère.

La proximité immédiate de l'eau facilitait aussi grandement le nettoyage de la laiterie.