Charente-Maritime 

historique (1882 - 1960) 

Tannerie attestée à cet endroit depuis au moins le 18e siècle. Elle dépendait du château de Fontbouillant, appartenant au 18e siècle à Isaac Chadefaud, puis au gendre de ce dernier, J. Degrange. La propriété, rachetée en 1775 par Bertrand Bart, marchand tanneur de Bordeaux, passe, après 1860, par le mariage de l'une de ses petites-filles, à Emile Brusley et sa famille. Dans les années 1860 y fonctionnent un moulin à blé équipé d'une paire de meules, et un moulin à tan.

Il semble que dans un premier temps Emile Brusley, tout en poursuivant l'activité de tannerie, fonde une laiterie-fromagerie en 1882, avec la construction d' un bâtiment d'affinage.

Une porcherie est édifiée en 1884. On y fabrique du beurre et du fromage de type " camembert" conditionné en boîte métallique (attesté en 1895).

A partir de 1901, l'activité de tannerie cesse et tous les bâtiments sont affectés à la laiterie. Etienne Brusley succède à son père en 1904, avant d'être lui-même remplacé par ses deux fils Emile et Henri.

En 1897, Fontbouillant fournit plusieurs grands cercles et restaurants de Paris. La fromagerie fabrique aussi du Port-Salut. Le propriétaire des lieux est Emile Brusley, le directeur Mr Obissier. Cette année là, la porcherie entretient 500 à 600 porcelets et porcs uniquement nourris avec le petit-lait sortant des écrémeuses centrifuges.

Henri Brusley s'associe avec M. Colombel, laitier de formation, avant 1940. La cessation d'activité date des années 1960, après le rachat par la laiterie coopérative de Baignes (Charente). Les locaux, revendus à des particuliers, sont actuellement à usage d'habitation. Existence d' un fonds de documents aux archives départementales de Charente-Maritime.