Au XVIIIe siècle, le domaine de Fontbouillant appartenait à Isaac Chadefaud. Ce dernier transmit la propriété à sa fille Suzanne qui épousa M. Degrange, avocat au parlement. Le 7 juin 1775, Guillaume Degrange, leur descendant, avocat à Bordeaux, vendit le domaine de Fontbouillant, consistant en bâtiments, domaines, moulins, rentes secondes, moyennant 36000 livres et 3000 livres de meubles à Bertrand Bart, bourgeois et marchand tanneur de Bordeaux. Fontbouillant passa par la suite à la fille de ce dernier, Madame Breton puis à sa petite-fille, mariée à M. Brusley. La famille Bart-Brusley a conservé la propriété tout au long du XIXe siècle. On accède au domaine de Fontbouillant par une tour-porte carrée, couverte d'un toit à quatre pans en ardoise, coiffé d'une girouette représentant un lion passant. Cette tour est encadrée de bâtiments comprenant les anciennes servitudes. La demeure actuelle est composée de deux parties, l'une plus ancienne, peut remonter au XVIIIe siècle. Elle jouxte une construction datant du XIXe siècle, pourvue d'un avant-corps, non achevée comme le montrent des pierres d'attente.

Tannerie attestée à cet endroit depuis au moins le 18e siècle. Elle dépendait du château de Fontbouillant, appartenant au 18e siècle à Isaac Chadefaud, puis au gendre de ce dernier, J. Degrange. La propriété, rachetée en 1775 par Bertrand Bart, marchand tanneur de Bordeaux, passe, après 1860, par le mariage de l'une de ses petites-filles, à Emile Brusley et sa famille. Dans les années 1860 y fonctionnent un moulin à blé équipé d'une paire de meules, et un moulin à tan.

Il semble que dans un premier temps Emile Brusley, tout en poursuivant l'activité de tannerie, fonde une laiterie-fromagerie en 1882, avec la construction d' un bâtiment d'affinage.

Une porcherie est édifiée en 1884. On y fabrique du beurre et du fromage de type " camembert" conditionné en boîte métallique (attesté en 1895).