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Historique : 1901 - 1923
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Avec La Viette, Verruyes, Secondigny, Les
Châteliers et Sanxay, cette laiterie fait partie des 6 laiteries créées par
le marquis Gilbert de Maussabré. Tous ces établissements sont
regroupés sous l'appellation Laiteries du bocage gâtinais et avaient
un Directeur Général en l'occurence M. Couturier qui avait la charge de
"chapeauter" chaque laiterie qui était autonome avec sa propre gestion. De
ces laiteries "privées" est liée l'histoire des laiteries coopératives.
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1900
: Suite à son élection de 1898, le nouveau député M. le Marquis de
Maussabré tient ses promesses en créant la laiterie de la
Chapelle-Bertrand. Il achète une parcelle d'un champ dit "de l'Ablette"
situé au bout du bourg et appartenant au Marquis d'Auberry.
Le bâtiment est construit avec des
pierres venant de la carrière de la Touche-Ory,
carrière à l'époque réputée par sa belle pierre de granit, située aussi sur la commune de la Chapelle-Bertrand.
M. le Marquis Gilbert de Maussabre, député de Soulièvres, est imposé
sur la nature de la propriété: "une écrémerie" avec 20 ouvertures
imposables, avec un
rez-de-chaussée contenant une salle d'écrémage et ses accessoires, et
probablement un bureau et un petit logement pour le directeur (ou le comptable).
Le bâtiment mesure 13 mètres de
long sur 8,15 de large. Une chambre froide
a été aménagée au sous-sol, transformée en fromagerie vers 1918 lorsque
débute la fabrication de camemberts.
À quelques pas de la laiterie,
on a construit
des hangars pour abriter le fourrage des chevaux ou mulets
des laitiers, car le lait était ramassé en bidons de 60 litres
entourés de douelles en bois et transportés sur des charrettes
spécialement aménagées. |
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Les quais de déchargement du lait étaient à
hauteur des charrettes, légèrement en surplomb de la salle d’écrémage
afin que le lait puisse s'écouler dans un bassin en tôle étamée.
Le sous-sol possédait une
chambre froide où étaient stockés les beurres et les fromages. Cette
pièce possède une chose curieuse, une source
captée surgit à l'intérieur, et l'évacuation de cette eau glacée passe
sous la route et se perd dans les bois avoisinants.
La fraîcheur en
été était donc assurée. Dans cette pièce, un bassin en ciment d'un mètre
cube environ est juché sur deux poutrelles en fer et servait de réserve d'eau pour les
besoins de la laiterie. On accède au sous-sol par un escalier de 19
marches. Un monte-charge servait de navette pour les marchandises
entre le sous-sol et le rez-de-chaussée.
1902 : De rares documents
trouvés indiquent que les travaux de
construction ne sont pas terminés et le matériel pas encore mis en
place
De janvier à avril 1902, le lait ramassé chez
les adhérents de la Chapelle-Bertrand est acheminé à la laiterie de
la Viette et traité. La Viette paye aux adhérents de la
Chapelle-Bertrand du lait à 0,137 fr le litre pour une somme totale de
3.452,67 frs pour le mois de janvier.
En février
il est payé pour le mois : 15.951 litres de lait pour 2.265,05 frs.
Dans le même temps, les frais de ramassage s'élevent à 250,40 frs pour ces
15.951 litres (15.951 x 0,016 fr).
En mars le lait est payé 0,134 fr le
litre pour la somme totale de 828,36 frs.
Après ce peu d'exploitation
par la laiterie de la Viette, le fonctionnement normal prend son rythme de
croisière. |
Plans de la laiterie |
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Image représentant en fond de plan l'église
St-Laurent de Parthenay. Camembert fabriqué à Sanxay et à La Chapelle
Bertrand. |
1910 : Un certain M. de Liniers est comptable.
1918 : c'est sûrement à cette
période que la laiterie débute la fabrication des camemberts.
D'après
l'inventaire de décembre 1919, la laiterie possédait : 1 cheval, 2
mulets et 2 ânes attelés simultanément sur les charrettes des laitiers
qui étaient: MM. Fayaud, Simonnet, Niveau, Origné avec des tournées
sur Saurais, Parthenay, Beaulieu et évidemment la Chapelle-Bertrand.
1920 : Quatre laitiers assurent le ramassage du lait en bidons de 60
litres. Pour le mois de janvier la laiterie collecte 19.425 litres de
lait et produit 580,5 kilos de beurre. La commercialisation du beurre
et des camemberts est assurée par la laiterie de la Viette.
MM.
Fayaud, Simonnet Niveau et Origné, les laitiers, collectent sur
Saurais, Parthenay Beaulieu et sur la Chapelle-Bertrand.
Apparurent comme responsables de la
comptabilité ou faisant office de directeur MM. Couturier, Guitton
puis enfin Camille Garandeau.
L'apogée de
la laiterie semblerait être les années 1920, cependant à cette époque
la commercialisation du beurre et des fromages est effectuée par la
laiterie de la Viette qui fait figure de laiterie-mère.
En janvier 1920, il
est produit 580,5 kg de beurre vendu 16,01 fr,
et un litrage de lait s'élevant à 19.425 litres, payé 0,73 fr le litre
aux adhérents.
On note aussi de mai à août
1920, une production de caséine (sérum issu des fromages) est
effectuée.
En juin, il fut vendu 36.230 litres à
0,085 fr. Cette production ne durant en fait que très peu de temps. |
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1922 : La fabrication des
camemberts cesse. Les frais d'exploitation ont alourdi l'entreprise
qui est devenue déficitaire.
1923 : En
1923 il reste seulement le laitier M. Bernelas, et sa femme pour
l'aider. Il s'avére que
la balance commerciale de mois en mois est chroniquement déficitaire. Les frais d'exploitation
étant de plus en plus lourds, le Marquis de Maussabré décide de fermer
l'établissement au mois de septembre. Le dernier comptable est M.
Camille Garandeau.
Cependant tout ne fut pas négatif de cette épopée
laitière "marquisanale". Tout d'abord une relative prospérité chez les
cultivateurs, adhérents producteurs de lait, des activités commerciales et
artisanales dont profitèrent les habitants avec des emplois proposés.
Le bâtiment
est
transformé par la suite en maison. |
Photo de 1935 de M. Arsène Sabourin devant
la laiterie désaffectée où il habite avec sa famille. |
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La laiterie aujourd'hui avec au ras du sol
les 6 fenêtres d'aération d'origine. |
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Rédaction et mise en page ED - © letyrosemiophile.com |
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