Historique

À Verrières, la laiterie coopérative est connue sous le nom de laiterie de Pelgeault ou de beurrerie centrifuge du moulin de Pelgeault.

L'histoire commence au hameau de "Pellejaud". Ce hameau s'est écrit ainsi pendant plusieurs recensements du XX° siècle, avant de prendre l'orthographe "Pelgeault", puis Pelgeau.

1906 : Le propriétaire est Louis Mergaud, sans profession.

Entre 1907 et 1910, Eugène Rouillard (né en 1861 à Leignes) s'installe comme beurrier, avec son épouse Juliette (née en 1867 à Leignes) et ses enfants Fanny (1889), Eugénie (1893), Emma (1896) et Gaston (1905).
Il est aidé de deux domestiques et laitiers: Alfred Duguet et Léon Débans.

Après la Première Guerre mondiale, on retrouve à Pellejaud : Eugène Rouillard, sa femme Juliette, sa fille Emma et le mari de cette dernière Joseph Dupuis (1895), signalé comme beurrier. Ils sont aidés par un domestique laitier Édouard Matignon (1898) et un domestique René Martin (1903).

1926 : À Pellejaud, se trouve toujours Eugène Rouillard, beurrier patron, avec sa femme Juliette et avec quatre domestiques-laitiers: Daniel Bellicaud (1906), Roger Auzanneau (1908), Baptiste Quinot (1910 - Pressac) et François Le Menu (1908 - Sezien). Un 5ème laitier Paul Mingot (1902-Verrières) habite le hameau de la Peuchonnière, toujours à Verrières. Le hasard veut que deux autres personnes soient employées de laiterie mais, dans leur cas, à la laiterie coopérative de Gençay: Raoul Bernelle (1910) habitant sur Verrières, au hameau de Delage, et Juliette Bernelle (1907) habitant celui de Brepouille.

1931 : Eugène Rouillard, patron beurrier, habite toujours le hameau de Pelgeault, au n°2, avec son épouse Juliette et deux domestiques : Paul Martin (1902) et Maxime Filloux (1912).

Octobre 1931 : Dans un article sur les fonds de Commerce BOFV, figure la laiterie de Pelgeau, qui appartient à Forest et Rouillard, et qui est reprise par Athomas et Rager.
Pierre Rager (né en 1907 à Paris) est aidé par le laitier Ernest Delage (1909) qui habite le hameau de Rabardeau, au n°4.

1936 : Un autre laitier est signalé mais comme employé de la laiterie coopérative de Gençay : Fernard Ras (1902) qui habite le Bourg de Verrières, au n°100.