Calvados 

Laiterie Fromagerie Industrielle

à

SAINTE-CROIX-GRAND-TONNE
 
historique
     
  Laiterie et fromagerie industrielles Société normande des dérivés du lait de Sainte-Croix-Grand-Tonne, puis Société laitière de la Trappe de Bonne Espérance et de Sainte-Croix réunies, puis Laiterie-fromagerie de Sainte-Croix-Grand-Tonne, puis usine de préparations de produits textiles : usine de teillage de lin Etablissements Delfortrie, puis Linière de Bosc Nouvel La Société normande des dérivés du lait (société en nom collectif) installe en mai 1910 une laiterie à Sainte-Croix-Grand-Tonne sur des terrains appartenant à Gabrielle Brion, épouse de l'un des fondateurs, l'industriel Ector Passéga. Fromage, beurre, caséine, poudre et sucre de lait sont notamment vendus sous la marque "Prima". Suite à la dissolution de la société le 14 janvier 1913, l'exploitation est reprise jusqu'en septembre de la même année par la Société des dérivés du lait de Sainte-Croix, formée par Passéga. A la fin de l'année 1913, ce dernier s'associe à la Société agricole de la Double, implantée à Echourgnac (Dordogne) pour constituer la "Société laitière de la Trappe de Notre-Dame de Bonne Espérance et de Sainte-Croix réunies". La fabrication de fromages de Port-Salut est alors introduite sur les chaînes normandes. Libéré de ce partenariat, Passéga constitue en janvier 1918 la "Laiterie-Fromagerie de Sainte-Croix-Grand-Tonne". L'établissement, qui transformait quotidiennement avant la Première Guerre mondiale 12 000 litres de lait vendus en France et en Angleterre, n'en traite plus que 5 000 litres, destinés au marché intérieur en 1918. La production est alors réalisée au moyen d'écrémeuses de marque danoise, de pasteurisateurs suédois, de presses à fromages et de cuves à caséine françaises, ou encore d'installations frigorifiques anglaises, actionnés par une machine à vapeur française de 50 CV. Durant la période de mobilisation, le personnel passe de 36 ouvriers à une vingtaine, dont une partie est logée sur place. La laiterie cesse son activité vers 1931.  
                   

Ses camemberts:
                   
     
                   
       
                   
     
                   
       
                   
     
                   
       

Divers:
                   
     
                   
       
                   
     
                   
                   

retour