Charente-Maritime
Charente-Maritime |
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Fromagerie de ASNIÈRES-LA-GIRAUD |
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historique (1907 - 196..) |
| Avant que cette laiterie ne voit le jour à Asnières, le lait était amené à la laiterie de Vervant par voiture à cheval. | ||||||||||||||||||
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La Laiterie Coopérative des Fontaines d'Asnières est fondée vers 1907 pour la fabrication de beurre conditionné en paniers, puis en plaquettes.
Elle se situait rue de la laiterie aux Fontaines. Elle disposait d'un président et d'un conseil d'administration.
papier sulfurisé |
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Logement et beurrerie vus du sud. Avant 1950, le logement était le lieu pour les réunions du conseil d'administration. |
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Le barattage du beurre permet de débarrasser le beurre des matières fermentescibles comme la caséine qui favorise la rancissure. Cette caséine est la protéine extraite du lait qui sert à la préparation de colle ou encore à celle des produits pharmaceutiques.
Pour exploiter cette protéine, une caséinerie angérienne fut bâtie (Boulevard du 14 juillet) vers 1930 par l'architecte André Guillon. La production était livrée, une fois broyée. Les industriels achetaient cette caséine. Aux dires de certains aînés, elle servait à fabriquer de la galalithe avec laquelle on faisait des boutons. |
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| La qualité du beurre est récompensée par une médaille. Et 18 Grand Prix internationaux sont gagnés à différentes expositions entre 1917 et 1927. | ||||||||||||||||||
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Vers 1928, une porcherie est associée à la laiterie rue des noisetiers (actuellement « La Miellerie »). Un coup de sifflet avertissait le porcher (Monsieur Sevran) que le sérum allait arriver à la porcherie. Alors on ouvrait les vannes, et avec l'aide d'une pompe (moteur à vapeur) on envoyait le petit lait à la porcherie. |
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La laiterie coopérative fait travailler de 15 à 20 personnes dont des laitiers, rouliers, porcher, fromagers, chauffeurs, mécaniciens, empaqueteuses, beurriers... Elle est adhérente à l'Association Centrale des Laiteries Coopératives des Charentes et du Poitou. Les présidents successifs de la laiterie furent : Morillon, Hemerit Hyppolite, Girard E, Morillon Emmanuel, Raffin Adrien, et Mr Jaquenaud avec le titre de Directeur. |
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| Après la guerre 1939-45, la laiterie coopérative devient une fromagerie privée, elle est rachetée par un particulier, Paul Chauvet, qui y fabrique du fromage de type camembert. | ||||||||||||||||||
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| 2ét. | ||||||||||||||||||
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1949 |
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1952
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5 ét. |
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En 1955, de la poudre de lait est fabriquée par le procédé Hatmaker.
En 1961, le beurre laitier et la crème sont mis en avant.
La cessation d'activité date des années 1960. La chaufferie et sa cheminée en brique sont démolies, et les locaux désaffectés. |
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Sur cette photo, on peut encore apercevoir la cheminée aujourd'hui disparue. |
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sources : Christian Ferru, DRAC, E. Delpierre |
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