Marsais

Charente-Maritime

Fromagerie

de

MARSAIS

(BOIS-HARDY)

(17I)




Écrémage et pasteurisation								Le pressage

historique (1889 - 1970)


	Laiterie coopérative créée le 27 janvier 1889 par 111 propriétaires. Les bâtiments sont bâtis peu après. Cette laiterie remporte le diplôme de médaille de bronze pour ses beurres, en mai 1905 à l'exposition de Liège (Belgique). En 2012, la laiterie remporte la récompense suprême, la médaille d'or au concours général agricole de Paris pour ses beurres. En plus du beurre et de la caséine, on y fabrique le fromage Saint-Paulin jusqu'en 1957. Le quai de réception date de 1939 (date portée). Les logements du fromager et du porcher sont bâtis en 1946 (date portée). La chaufferie est construite en 1950 (date portée). Dans les années 1950, la laiterie emploie sept laitiers et une dizaine d'employés. Le beurre est expédié vers Paris, Bordeaux, Lyon et Nice. En 1954, la laiterie produit du beurre pasteurisé, de la caséine, du St Paulin, et est présidée par M. Chabasse et dirigée par M. Bouyer. La cessation d'activité date d'environ 1970. Un moteur diesel suppléait l'électricité en cas de panne. Ne subsiste du matériel de la laiterie qu'une baratte en teck de marque Silkeborg (Danemark).


Ses fromages:








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