Port-d'Envaux

Charente-Maritime

Fromagerie

de

PORT-D'ENVAUX

(17AF)










historique (1893 - 1998)

Laiterie coopérative créée en 1893 pour la fabrication du beurre par MM. Fortin, David, Gaillard, Garlopeau, Gouguon, Meriard, Ocqueteau, Vinet. En 1905 est mis en place un générateur à vapeur de chez Tournat (Surgères, Charente-Maritime) de 18 ch. Trois porcheries, construites respectivement en 1928, 1930 et 1934 (dates portées), permettaient la valorisation du petit-lait sur place. Dans les années 1950, l'équipement consiste en cuve hollandaise, baratte normande, malaxeur, trois écrémeuses Vesta, une machine frigorifique, un séchoir à caséine Biliez. En 1954, 3 millions de litres de lait sont traités annuellement et collectés dans différentes communes : Port d’Envaux, Classay, St-Porchaire, Le Mung, St-Savinien, Taillebourg, Bussac, Fontcouvert, Coulonges, Crazannes, St-Vaizegeay. Malgré cette zone de ramassage assez importante, l'acidité ne dépasse jamais 20 a 25“ Dornic. Ce qui permet à cette Laiterie de conserver sa même régularité de qualité.La Laiterie Coopérative de Port-d’Envaux fabrique du Gruyère avec comme équipement : une cuve hollandaise, une baratte normande, un malaxeur, 3 écrémeuses « Vesta », une machine frigoriﬁque, un séchoir à caséine « Biliez ».Ses fabrications : Beurre, Caséine, Gruyère, dont les récompenses de Médaille d’Or, de Vermeil et d’Argent, sont venues couronner le plein succes. En 1954 et en 1956 cette laiterie est dirigée par M. Sylvestre Gaston et présidée par M. David Maurice. L'atelier de fabrication du fromage de type gruyère date des années 1950, tandis que le quai de réception et le laboratoire ont été construits vers 1960. Depuis la cessation d' activité vers 1967, la laiterie est devenue un centre de collecte du lait, transporté ensuite dans une autre laiterie. Les bâtiments sont actuellement mis en vente.

- fabrication de gruyère et d'emmenthal


Son beurre :



Divers :




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