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La GAEC La Chevrochère est une fromagerie implantée depuis août 1995 au 2 lieu-dit
Sainte-Anne à Pompaire, et gérée par la famille Imbert. Claude et Denis,
deux frères associés, ainsi que deux salariées transforment la production
de lait de 200 chèvres. Ils produisent aussi l’ensemble de l’alimentation
du troupeau sur leur ferme de 70 ha, en Bio depuis 1981 (contrôle
ECOCERT). L’alimentation des chèvres est exclusivement à base d’herbe
(foin + pâturage) avec un complément de céréales fermières.
Toute leur production de lait est valorisée en fromages dans leur
fromagerie aux normes CEE.
Leurs fromages de chèvres sont fabriqués artisanalement, avec du lait
cru caillé à partir de leurs propres ferments lactiques, moulés à la
louche et salés au sel de Camargue utilisable en AB.
Leur production : Chabis 190g, Cabri 190g, Mothais cendré 190g,
Faisselle 190g, Crottin 100g, Mothais sur feuille 190g, Bûche 300g,
Pyramide 300g, Tome pressée.
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