Historiques des Laiteries fromageries beurreries de Charente

16 G	Fromagerie du Domaine de Basleville - Vergnaud François	AIGRE (VILLEJESUS)
	Laiterie-Fromagerie coopérative du Domaine des Aubuges - Villeneuve Armand & Audureau	AIGRE (VILLEJESUS)
	Pougeard-Peyrat à Le Moulin d'Alloue (moulin de la lande)	ALLOUE
	Albert (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Arnaudas (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Carrigue (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Constant (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Declerc (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Deguay (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Favraud E. fils, négociant - Favraud (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Lescure C. (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Nanglard (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Ravard (Fromages en gros)	ANGOULEME
	Rousseau (Fromages en gros)	ANGOULEME
16 T	Union des Coopératives du Bassin de la Charente	ANGOULEME
	Voir CHASSENEUIL Domaine de la Galoche (fabrication à la fromagerie de Chasseneuil)	ANSAC
	Loevenbruck Jean au « Vieux Logis » de Nouère	ASNIÈRES-SUR-NOUÈRE
16 V	Coopérative Laitière	AUNAC
16 W	Union Coopérative des Producteurs Laitiers - Laiterie coopérative industrielle	BAIGNES SAINTE RADEGONDE (TOUVERAC)
	Devars (fromages en gros)	BALZAC
	Laiterie Guindon	BALZAC
	Hortolan - Fromagerie de la cigogne	BALZAC
	Mouton, Rochier - Fromagerie de la vallée de l'Argence	BALZAC
	Richon (fromages en gros)	BALZAC
16 S	Boutelleau Pierre / Edmond, au Guéry, puis Nouel - Laiterie des Guérys - Laiterie du Guéry et de Bel-Air	BARBEZIEUX SAINT HILAIRE (Le Guéry)
	Société laitière des Clairons, Domaine des Clairons, Laiterie coopérative des Clairons	BARBEZIEUX SAINT HILAIRE (Les Clairons)
	Voir AIGRE	BASLEVILLE
	Fromagerie Barot Daniel, Domaine de Sansac	BEAULIEU SUR SONNETTE	16-035-01
	Cartier, Pestre & Cie à Les Godinauds	BIGNAC
	GAEC du Pérou	BLANZAC
	Voir MÉRIGNAC	BOURRAS
	Peynaud G. & Salmon Th. - Domaine de Baudin - Laiterie du Moulin de Fouine - Guerraz & Dorcier - Fromagerie du Fagnard	CHALAIS
16 C	Fromagerie de la Vallée de l’Argent, Vergnault	CHAMPAGNE-MOUTON
	Allard Roger, à "Les Coussauds"	CHAMPNIERS
	Mirande Yvon, à "Fraîchefond"	CHAMPNIERS
16 AC	Plasseraud C. (fromages en gros)	CHAMPNIERS
	Laiterie Brunet	CHARMÉ
16 X	SA des Laiteries Industrielles, Ets Garrandeau	CHARMÉ
	Guignaud, puis Fonteny, puis Laiterie fromagerie industrielle charentaise - SALIC Société Anonyme des Laiteries Industrielles de Charmé	CHARMÉ
	Fromagerie Raynaud Louis	CHARMÉ
	Vigné Prosper	CHARMÉ
	MM. Rinjonneau Guy, domaine du Chateau de Charras	CHARRAS
16 D	Massonnaud Félix Laiterie du Rivallon - Fromagerie de la Vallée de la Bonnieure	CHASSENEUIL
	Voir PUYREAUX Devaux	CHATELARD
16 AA	Laiterie industrielle puis Laiterie coopérative - Chillaud A. / Chillaud Gaetan - Lescure Charles - Lescure Bougon - Maison Lescure - Laiterie coopérative industrielle St Anne de Claix / Coopérative Laitière et Beurrière	CLAIX
	Fargue (Fromages en gros)	COGNAC
	Forestier Jean (Fromages en gros)	COGNAC
	Gaborit 1928 (Fromages en gros)	COGNAC
	Ménager Yves (Fromages en gros)	COGNAC
	Pallat (Fromages en gros)	COGNAC
	Richardeau (beurres et fromages en gros)	COGNAC
	Fromagerie artisanale	COMBIERS
	Laiterie Coopérative	CONFOLENS
16 K	Fromagerie Coopérative de Souterrain-Herpes	COURBILLAC
	M.C. Chaleix, Envaux	LA COURONNE
	La Ferme des Valois	CURAC
16 Z	Tallon (Veuve)	DOUZAT
	Laiterie coopérative	EDON - GARDES
	Voir PUYREAUX	ESNORD
	Logis de St-Romain - De la Dorie Paul-Louis et Louis-Arthur	EYMOUTHIERS
	Voir VILLEFAGNAN	GAYET
	Isère J.-André (chèvre fermier)	GOURVILLE
	Laiterie coopérative de la Vallée de l'Auge, à "Ferrières"	GOURVILLE
	Loevenbruck Jean - Laiterie de Gourville - Moulin de Loubzille sur L'Auge - Triballat	GOURVILLE
	Voir BARBEZIEUX	LE GUERY
	Fisseau & Gauquelin puis Lacouture	GURAT
	Nivetout J.P. à Carmagnac	GURAT
	Garnaud M. (fromages en gros)	HIERSAC
	Poupard à Lartige	JARNAC
	Flaud F., Villesoubis	JUILLÉ	16-173-000
	Van Der Velden Jean – GAEC de la Moulde - La Ferme de Javernac - Chateau de la Redortière, à Javernac http://www.chateaudelaredortiere.com/fromages.html https://www.terredesaveurs.com/fr/producteurs/lesignac-durand/fromage-cremerie/ferme-de-javernac	LÉSIGNAC-DURAND
	Allary, à Lagrellière de Linars	LINARS
	Voir GOURVILLE	LOUBZILLE
16 I	Banfi, beurrerie du Pont	LUXÉ
	Chastanet	LUXÉ
	Lemarinier et Lecointre	LUXÉ
16 O	Le Roy puis Allayrangue & Fils	LUXÉ
	Romagne	LUXÉ
	Thibard P.	LUXÉ
16 L	Rivaud Georges - Fromagerie Société Filiale de Onetik à 64-Macaye, qui replie l'usine à Macaye	MAINE-DE-BOIXE	16-200-01
	Landrau Henri - Fromagerie des Seigelars	MANSLE
	Lequien	MANSLE
	Besson (Fromages en gros)	MARCILLAC-LANVILLE
	Bouillon (Fromages en gros)	MARCILLAC-LANVILLE
	Voir SOUFFRIGNAC	MARTHON
16 H	Quintard A. - Delaunay J. - Laiterie du Pavillon - Moulin du Pavillon - Le Roy et Delaunay	MÉDILLAC
	Méchin (fromages en gros)	MÉDIS
	Fromagerie de la Vallée de la Guirlande - Planty-Bonjour René - Domaine de Laroche à Bourras	MÉRIGNAC
	M. de Courtis	MONTBRON
	Ayrault Fl. (fromages en gros)	MONTJEAN
16 P	Picard & Germain / Picard / Guerraz & Dorcier	MONTMOREAU
	Routier Ferrand Earl, Chantal Routier-Ferrand & Patrice Ferrand, à L'Aigué https://www.terredesaveurs.com/fr/producteurs/montrollet/fromage-cremerie/ferme-routier-ferrand	MONTROLET	16-231-001
	Société Laitière du Val de l'Argent = Or	NANTEUIL-EN-VALLÉE
	Mme Brienne, à "La Brissonnerie"	NERCILLAC
	GAEC du Pérou	PÉREUIL
	Giraudaud Armel	LE PORTAL
	GAEC de l'Argentor	POURSAC
	Péloquin puis Hédiger	POURSAC
	Ph. Chevrollier	PRANZAC
16 N	Fromagerie coopérative du château	PUYRÉAUX
16 B	Vézien - Grand’ouche S.A.S. puis Bongrain	RÉPARSAC	16-277-01
	SARL Le Manslois, Chez Pouret	RIVIÈRES	16-280-001
	Albert Dominique, La Loge	LA ROCHEFOUCAULD
	Voir CLAIX	ROMAINVILLE
	Souchard fils et Germain Marcel - Notre Dame du Port Saint-James - Loevenbruck Jean	RONSENAC
	Marteau Clarisse, Earl Ecoferme de l'Azure	RONSENAC
	C. Marteau, La Chauverie	RONSENAC
	GAEC du Bardonneau, M. Ruffier	ROUILLAC
	Voir CLAIX	ROULLET-SAINT-ESTÈPHE
	Jousseaume Gilles puis Alain, 2 impasse Chez Goin http://www.goat-and-cheese.com/ https://www.terredesaveurs.com/fr/producteurs/roullet-saint-estephe/fromage-cremerie/la-chevrerie-maison-jousseaume	ROULLET-SAINT-ESTÈPHE	16-287-01
	Ets CARA	RUFFEC	16-292-030
	Fromacoeur	RUFFEC	16-282-66
	Voir SIGOGNE	RULLE
	Voir VARS (Tétaud)	SAINT-AMANT-DE-BOIXE
16 AB	Laiterie de la Vallée d'Esnord (Puyréaux-Esnord)	SAINT-CIERS
	F. Delarbre	SAINT-CLAUD
	SARL Grand'terre, Chez Cognet	SAINT-GOURSON	16-325-002
	Voir MONTMOREAU	SAINT-LAURENT DE BELZAGOT
	Le Bel-Air, Lieu-dit La Grange du Puits https://www.terredesaveurs.com/fr/producteurs/saint-mary/fromage-cremerie/fromagerie-le-bel-air	SAINT-MARY
16 Y	Coopérative Laitière de la Vallée de l’Auge	SAINT-MEDARD de ROUILLAC	16-399-001
	Voir BARBEZIEUX	SAINT-MEDARD-DE-BARBEZIEUX
	Phelippeau	SAINT-SÉVERIN
16 J	Fromont M., Fromagerie St Georges	SAINT-YRIEIX/CHARENTE
	Voir CLAIX	SAINTE-ANNE-DE-CLAIX
	Laiterie coopérative de Ste-Sévère-et-Houlette	SAINTE-SÉVÈRE
	Simon - Demontoux G. et Simon - Fromagerie du Moulin Neuf - Laiterie de la Vallée de la Lizonne	SALLES-LAVALETTE
16 M	Association des Producteurs Laitiers de Sers-Dignac - L. Lescure, Pestre & Fromont - Laiterie de Nanteuil	SERS (SERS-DIGNAC)
16 Q	Fromagerie Beau Maurice à Rulle	SIGOGNE
	Pestre & Fromont - Laiterie de Labeytour - Laiterie de la Chartreuse - Rolland	SOUFFRIGNAC
	Voir COURBILLAC	LE SOUTERRAIN-HERPES
	Baudon Fernand	SOYAUX
	Agnès et Dominique Pabois, Ferme de l'Alba	SUAUX
	Fromagerie, à La Grange	TORSAC
16 F 16U	Fromagerie Dumousseau André puis Barrand Valentin puis Barrand Jules puis Barrand André	TOURRIERS
	Voir BAIGNES	TOUVERAC
	Fromagerie artisanale à Goise	VALENCE
16 A	Fromagerie de la Vallée du Moulin - Pestre & Cie/Cartier, Pestre & Cie - Martin, Fromagerie de la Vallée du Moulin, Union Laitière de Vars	VARS
	Laiterie Pénichon-Hortolan domaine du Souchaud puis Hortolan	VARS
	Laiterie Tétaud, Chez Brard	VARS
	Laiterie des chateaux de l'Estrade et Verdille – Chagnaud	VERDILLE
	Voir GURAT - Nivetout J.P.	VILLEBOIS LAVALETTE
16 R	Brothier Claude, Fromagerie de l’Ouche à Gayet - Martin J. - Laiterie Jean Lattion	VILLEFAGNAN
	M. Lancelot, Route de Sauzé Vaussais, GAEC de Kalidaan / Sandrine et Jérôme Enogat & Francis Gerard https://www.terredesaveurs.com/fr/producteurs/villefagnan/fromage-cremerie/fromages-kalidaan	VILLEFAGNAN	16-409-001
	Jacquemard, GAEC La Villa	VILLEJESUS
	Voir AIGRE	VILLEJESUS
	Laiterie de Gélinards	VINDELLE
16 E	Ducouret Frères, Vallée de la Ligonne	YVRAC ET MALLEYRAND
		INDÉTERMINÉ

16 A	Fromagerie de la Vallée du Moulin - Pestre & Cie/Cartier, Pestre & Cie - Martin, Fromagerie de la Vallée du Moulin, Union Laitière de Vars	VARS
16 B	Vézien - Grand’ouche S.A.S. puis Bongrain	RÉPARSAC	16-277-01
16 C	Fromagerie de la Vallée de l’Argent, Vergnault	CHAMPAGNE-MOUTON
16 D	Massonnaud Félix Laiterie du Rivallon - Fromagerie de la Vallée de la Bonnieure	CHASSENEUIL
16 E	Ducouret Frères, Vallée de la Ligonne	YVRAC ET MALLEYRAND
16 F (code 1)	Fromagerie Dumousseau André puis V. Barrand puis Jules Barrand	TOURRIERS
16 G	Fromagerie du Domaine de Basleville - Vergnaud François	AIGRE (VILLEJESUS)
16 H	Quintard A. - Delaunay J. - Laiterie du Pavillon - Moulin du Pavillon - Le Roy et Delaunay	MÉDILLAC
16 I	Banfi, beurrerie du Pont	LUXÉ
16 J	Fromont M., Fromagerie St Georges	SAINT-YRIEIX/CHARENTE
16 K	Fromagerie Coopérative de Souterrain-Herpes	COURBILLAC
16 L	Rivaud Georges - Fromagerie Société Filiale de Onetik à 64-Macaye, qui replie l'usine à Macaye	MAINE-DE-BOIXE	16-200-01
16 M	Association des Producteurs Laitiers de Sers-Dignac - L. Lescure, Pestre & Fromont - Laiterie de Nanteuil	SERS (SERS-DIGNAC)
16 N	Fromagerie coopérative du château	PUYRÉAUX
16 O	Le Roy puis Allayrangue & Fils	LUXÉ
16 P	Picard & Germain / Picard / Guerraz & Dorcier	MONTMOREAU
16 Q	Fromagerie Beau Maurice à Rulle	SIGOGNE
16 R	Brothier Claude, Fromagerie de l’Ouche à Gayet - Martin J. - Laiterie Jean Lattion	VILLEFAGNAN
16 S	Boutelleau Pierre / Edmond, au Guéry, puis Nouel - Laiterie des Guérys - Laiterie du Guéry et de Bel-Air	BARBEZIEUX SAINT HILAIRE
16 T	Union des Coopératives du Bassin de la Charente	ANGOULEME
16 U (code 2)	Fromagerie Barrand	TOURRIERS
16 V	Coopérative Laitière	AUNAC
16 W	Union Coopérative des Producteurs Laitiers - Laiterie coopérative industrielle	BAIGNES SAINTE RADEGONDE (TOUVERAC)
16 X	SA des Laiteries Industrielles, Ets Garrandeau	CHARMÉ
16 Y	Coopérative Laitière de la Vallée de l’Auge	SAINT-MEDARD de ROUILLAC	16-399-001
16 Z	Tallon (Veuve)	DOUZAT
16 AA	Laiterie industrielle puis Laiterie coopérative - Chillaud A. / Chillaud Gaetan - Lescure Charles - Lescure Bougon - Maison Lescure - Laiterie coopérative industrielle St Anne de Claix / Coopérative Laitière et Beurrière	CLAIX
16 AB	Laiterie de la Vallée d'Esnord (Puyréaux-Esnord)	SAINT-CIERS
16 AC	Plasseraud C. (fromages en gros)	CHAMPNIERS


	Laiterie (production de lait, fabrication de beurre)
	Production de fromages divers (Carré, Edam, St-Paulin, Chèvre, Gruyère, Emmenthal...)
	Production de camemberts (+ autres produits)
	Grossiste revendeur de camemberts et fromages divers

	L’Élevage bovin existe depuis longtemps dans le Confolentais, région qui se rattache plus au Limousin qu'à la Charente. Sur les prairies naturelles et les pâturages, on élève surtout des bêtes de races limousines, où les jeunes veaux sont engraissés et vendus sur les marchés de Chabanais, Confolens, Montemboeuf ou Montbron, et destinés à l'approvisionnement des grandes villes. La Charente se tourne vers l'exploitation de la vache laitière surtout à partir de 1880, pendant l'invasion phylloxérique. En 1877, il y avait encore en Charente 108.890 hectares de vignes. Dix ans après, ce chiffre se trouvait ramené à 23.337 hectares.

				Quelques précurseurs de la polyculture s'adonnaient à l'élevage laitier, comme Boutelleau au Guéry, qui exploitait en 1827 et de façon industrielle des vaches laitières. Mais ils étaient marginaux, et souvent le fruit de la diversification d'une exploitation. Suite à cette crise phylloxérique, et au développement rapide des laiteries coopératives de Charente-Maritime, de nombreuses laiteries coopératives ou privées naquirent autour de Villefagnan, Aigre, Cognac, Barbezieux. Au début du XX° siècle, une grande partie de la Charente est devenue une zone de production laitière, faisant vivre ou aidant de nombreux exploitants, puisque l'on dénombrait en moyenne 2 vaches par ferme, contre 41 actuellement.

	Tous les matins, les routes sont sillonnées par les ramasseurs de lait qui, dès l'aube, récoltent la production journalière de chaque exploitation. Les femmes du village amènent des seaux pleins de lait à un carrefour appelé « le coin du laitier ». Le laitier, qui circule en char à bancs équipé des bidons collecteurs en tôle étamée de 20 à 50 litres, annonce de loin son arrivée par un long coup de corne. Il mesure chaque livraison dans un récipient étalonné, la note sur son carnet, et la reporte ensuite sur le carnet du client. Le lait arrive à la laiterie, en général avant midi. La crème séparée mécaniquement par des écrémeuses centrifuges, donne, après barattage, un beurre exquis cité sur tous les marchés français. Le lait, payé tous les mois aux producteurs suivant les cours des beurres et des sous-produits constitue une ressource régulière qui a aidé le département à se relever du fléau phylloxérique. Comme dans le reste de la France, en Charente, avant le XIX° siècle, le beurre est fabriqué localement dans les fermes, et la fabrication de fromage fermier reste marginal. Aussi, peu d'écrits nous sont parvenus jusqu'à aujourd'hui. C'est dans la deuxième moitié du XIX° siècle que quelques grands propriétaires terriens se diversifient et se lancent dans la polyculture, l'élevage et la fabrication de beurre ainsi que de fromage. En 1877, au domaine du Guéry près de Barbezieux est attesté la fabrication de fromages dits de Hollande. Il était fabriqué de façon industrielle et s'exportait dans toute la région proche. Puis survient le camembert normand, très demandé sur Paris. La laiterie Chagnaud à Verdille est une des premières fromageries à fabriquer ce fromage dit « camembert » dans les années 1890, ainsi que la laiterie Vergnaud à Basleville, suivi de la laiterie de Le Portal, puis Mansle, Gurat, Champagne-Mouton, Vars, Charmé..., la plupart étant des fromageries industrielles. En 1914, on dénombre 51 laiteries coopératives en Charente-Maritime, et seulement 3 en Charente, où le mouvement coopératif avance plus difficilement : - 1895 : Laiterie coopérative de Basleville (autre laiterie) - 1898 : Laiterie coopérative de Sainte-Sévère - 1908 : Laiterie coopérative de Le Souterrain Dans les années 1910-1930, la fabrication du fromage se trouve être plus rentable que celle du lait ou du beurre. Les laiteries charentaises se mettent donc à fabriquer du fromage. Mais la concurrence des producteurs Normands limite le succès des exportations. Les fromages charentais trouvent un marché étendu plutôt dans le centre et le midi de la France, région où les fromages normands arrivent plus difficilement. Aussi, face à l'hostilité des normands, ils doivent renoncer à l'appellation de « camembert des Charentes ». Le créneau est exploité aussi par l'imprimeur Henri Garnaud à Angoulême, qui abandonne les étiquettes de pharmacie et se spécialise dans la réalisation et l'impression des étiquettes de fromage. Entre 1900 et 1950, la consommation de fromage des français double.

	Sources : Les historiques visibles ont été réalisés à partir de diverses références :
		- "Historique et dynamique de la constitution des groupes industriels laitiers, coopératifs et privés, en Charentes-Poitou-Vendée" de Frantz Jénot - des inventaires patrimoniaux comprenant des historiques succincts de laiteries, réalisés en grande partie par Pascale Moisdon-Pouvreau, chargée d'études au Service régional de l'Inventaire à la Direction Régionale des Affaires Culturelles de Poitou-Charentes, qui m'a autorisé à les reproduire. - les articles de l'Association Centrale des Charentes et du Poitou - divers encyclopédies et annuaires - collections diverses - Internet : ouest-france - delcampe.com - pascal.baudouin.pagesperso-orange.fr N'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions, des renseignements complémentaires, ou si vous désirez voir figurer un historique d'un autre département.