Quand La Ferté-Bernard (72) avait sa fromagerie et son camembert...

Quand une trouvaille suscite la nostalgie des Fertois, la Rédaction se penche sur l'Histoire. Nous nous sommes intéressés à l'histoire de la famille Goguet et de sa fromagerie.

Les Fertois se souviennent…

Sur les réseaux sociaux, la publication des photos des étiquettes des camemberts Goguet ont réveillé de doux souvenirs pour les Fertois. Nous avons relevé les plus beaux témoignages. Floralie se souvient très bien de la fromagerie, « puisque nous habitions à côté ».

Serge Guitoger, lui, affirme « on en a mangé beaucoup dans les années 60-70. Il existait une autre étiquette où il y avait deux petits vieux. » Il est immédiatement complété par Francis Francin : « c’était écrit ‘dis la mère. Et’i bon ce fromège ? Ben sûr, c’è un Goguet’. »

Jean Thoreau évoque également quelques souvenirs. « Moi, j’ai connu Monsieur Goguet, on ne mangeait que ce camembert, que l’on achetait chez Marie Vaudelle, la crémière qui était à côté de la pharmacie. »

Un autre internaute, Claude : « Je me souviens bien de Mr Brault… J’ai pendant longtemps collectionné les étiquettes de fromages avec mon père. »

Le meilleur commentaire revient à Thérèse qui se rappelle : « Mon père allait chercher le sérum de leurs fromages et il nourrissait les cochons plus patates et grains, cela faisait de la bonne viande. »
 

Dès ses 14 ans

En 1920, Émile Goguet rachète la fromagerie Hardouin. Celle-ci existe depuis 1880. « Je ne sais pas pourquoi il a racheté ça, il arrivait du Sud-sarthe, et n’était pas du tout du milieu », sourit Monique, sa petite-fille, aujourd’hui âgée de 95 ans.

Un an après, Émile fait hériter ses enfants de son vivant et attribue la petite fromagerie artisanale à son fils, Clément. « Ils n’avaient pas de vaches, ils faisaient le tour des fermes en camionnette pour aller chercher le lait », explique-t-elle. 

Une belle renommée

A 14 ans, le certificat d’études en poche, c’est à la fromagerie que Monique travaille. Elle la reprendra en 1961 avec Maurice son mari. Elle deviendra une femme Brault, mais la fromagerie demeurera Goguet. « On était tellement connus, il ne fallait pas changer », explique la nonagénaire. 

Ils ont créé un nouveau fromage

La concurrence des laiteries se faisant de plus en plus pressante, Maurice et Monique inventent une nouvelle spécialité : « Le Fertois », « c’est à mi-chemin entre le camembert et le fromage blanc. Ç’a eu un grand succès. C’est le ‘Petit Trôo’ d’aujourd’hui. » Une nouveauté qui faisait exception. « La recette du camembert n’a jamais changé », glisse-t-elle.

Ce « Fertois », une production qui venait en plus de ce que le couple faisait déjà ! « On produisait du beurre, de la crème, du fromage blanc, et du camembert. »

Ah, le camembert Goguet, une sacrée histoire. Le couple Brault en confectionnait 500 par jours « et à la louche », note-t-elle. Quand « Le Fertois » est arrivé avec ses 200 exemplaires journaliers, il a fallu réduire la voilure sur le camembert. « Mais nous avions des clients très fidèles. Et nous étions les seuls à en faire dans le coin », précise l’ancienne fromagère.

Pierre Coutable l’adorait

« Le Fertois » justement, un produit qu’adorait Pierre Coutable, l’ancien maire. « J’adorais ce fromage. Et les gérants de cette fromagerie étaient d’une extrême gentillesse. D’ailleurs, j’ai plaisir à croiser Monique Brault de temps en temps en ville », se souvient-il.

Monique Brault, une fromagère avec une particularité quand même : « je n’aime pas le camembert, glisse-t-elle en souriant l’œil malicieux. Je n’aime que les fromages à pâte cuite. »

Elle avait tort, car son camembert était un délice à écouter les « anciens » fertois. « Nous avions même été récompensés par la médaille d’or du concours agricole à Paris en 1939 », se souvient-elle fièrement.

Car à 95 ans, elle n’a pas oublié grand chose. Si ! Elle sèche sur « combien de litres de lait, fallait-il pour faire un camembert », questionne son fils Philippe. « Oh, je ne me souviens plus », lui répond-elle, en feuilletant d’anciennes photos.

Le fiston croit se rappeler que c’était trois litres (deux litres en fait !). Cela en faisait des aller-retours à la laiterie. « J’ai toujours connu la laiterie quand je travaillais. C’était un sacré confort, on avait du lait quand on voulait. »

Quand le lait arrivait par centaines de litres. Hop, au travail ! « On embauchait jusqu’à deux personnes en plus pour produire très vite. »  

A la fromagerie Goguet, on travaillait sept jours sur sept, et 1 000 litres de lait par jour. « Sur la fin, on s’autorisait de ne pas travailler le dimanche », sourit Monique.

Mais ce n’était pas les seules petites mains qui venaient aider.

On faisait appel à des petits jeunes du quartier pour coller les étiquettes. D’ailleurs, avant on étalait la colle au pinceau, ensuite on était passé au rouleau, on gagnait beaucoup de temps. On leur donnait une petite pièce, ils étaient contents.

Nous avons d’ailleurs retrouvé Maryse Lejard, l‘une d’entre elles. « J’y ai travaillé un an le mercredi après-midi quand je n’avais pas école. Je crois qu’on allait chercher le fromage blanc et ils m’ont demandé si j’avais envie de les aider. »

Jeune habitante du quartier Saint-Antoine, elle a 14 ans quand elle donne un coup de main à Maurice et Monique. « J’avais le rouleau de colle, je mettais l’étiquette, et ensuite on les retournait dans une caisse en bois et ils partaient en vente. »  

rédaction : Valentin Mauduit - Actu.fr

A Vire, l'ancien de TFE collectionne
les étiquettes de fromage depuis 34 ans

"le Père Amable" de Guy de Maupassant

Pour représenter le personnage de la couverture du livre, l’illustrateur s’est appuyé sur la description du père Amable décrit à la page 13 : "Le vieux ne travaillait plus, triste comme tous les sourds, perclus de douleurs, courbé, tordu, il s’en allait par les champs, appuyé sur son bâton, en regardant les bêtes et les hommes d’un œil dur et méchant."

L'histoire se déroule en Normandie, l’illustrateur dessine donc Le père Amable en costume traditionnel normand, errant dans un champ, près d’un village, voûté, la canne à la main et chaussé de sabots en bois.

En résumé, le père Amable, vieux paysan normand de 70 ans, ne veut pas que son fils Césaire épouse Céleste Lévesque, car elle a déjà un enfant de Victor Lecocq. Le curé réussit à convaincre le père de consentir au mariage de son fils. Celui-ci se présente tard aux noces. Césaire travaillait dur, se levait tôt et rentrait tard, pour économiser le prix d'un valet, tandis que le père vivait comme un étranger dans la maison et sans venir en aide à son fils. Épuisé, le fils meurt. Céleste est désormais seule pour abattre toute la besogne de la ferme, à l'étable, au champ et à la maison. Elle prend Victor comme valet qui bientôt remplacera Césaire et accomplira son rôle de mari et de père aux yeux durcis du Père Amable.

Comme l’atteste le dépôt de marque déposé à l’INPI, c’est à Lisieux que mademoiselle Roussel Alexandrine-Marie dépose "Le Père Amable" le 27 novembre 1920. Le même jour elle dépose aussi la marque "Roy du pays d’Auge" et aussi la marque "Le Cirieux", qui cette dernière sera reprise ensuite par G. Pinguet de Lisieux.

Sur l’étiquette de camembert de 1920, le décor et le vieillard sont clairement repris de la couverture du livre. Le personnage est affublé d’un joli panier garni contenant du pain et des camemberts du "Père Amable". Ce fromage va être référencé dans les annuaires du lait jusqu’en 1936.

Exposition à l'office du tourisme de Pont-l'Évêque (14) 

Des grandes familles fromagères mises en avant également sur des panneaux aux côtés de la fromagerie Martin et la fromagerie de l’Oraille. Un espace propose de (ré)apprendre à couper le pont-l’évêque ; tout un art ! Sans oublier celui qui l’accompagne : le cidre. "La Ville de Pont-l’Evêque nous a également prêté sa collection d’étiquettes anciennes de pont-l’evêque. Et les producteurs les objets anciens de fabrication ainsi que leurs boîtes de fromage", présente Fabien Salvetat. Un bar à lait sera également installé prochainement.

Cet été, les visiteurs ne se contenteront pas de toucher avec les yeux. Mais bien d’y goûter ! En juillet et août chaque mardi à 12 h 30, l’Office invitera les producteurs à faire déguster et découvrir leurs produits locaux ; fromages et cidres made in Normandie au menu.

Maillé (Vendée)

Echanges d'étiquettes et discussions autour de l'industrie laitière
avec Marcel Gousseau
qui ouvre les portes de "son musée" à Maillé

mentions "TIMBROR"

Les annuaires de l'épicerie française de 1935 et 1937 confirment l'existence à Mondoubleau d'un épicier en demi-gros nommé "Navarre".
L'épicier, M. Navarre, avait une soeur Sylvine, qui s'est mariée à un M. Jean Mauger, ancien facteur rural à Mondoubleau. C'est certainement l'association des deux beaux-frères MAUGER & NAVARRE qui a donné "MAUNA".

Le 14 mai | 19 h 00 min > 23 h 00 min

Dans le cadre du projet « La classe, l’oeuvre », les élèves de terminale en arts plastiques du lycée Marguerite de Valois à Angoulême ont travaillé à la conception d’étiquettes de camembert faisant écho à la collection Garnaud du Musée du Papier.

Dans un premier temps, les élèves ont cherché une thématique commune à explorer : ce fut l’enfance, sujet souvent abordé dans les publicités.

Les élèves seront présents au cours de la soirée pour présenter au public le travail plastique réalisé autour de la collection.

Venez aussi passer un bon moment au musée pour découvrir ou redécouvrir nos collections

Saint-Michel était vénéré et le pèlerinage
jusqu’au mont qui porte son nom
était un des plus important
après celui de St-Jacques de Compostelle.

Quelques lustres plus tard, notre Raonnais en possédait environ 40 000.

Ce pourrait être une réplique du scénario résumant les heurs et malheurs d'une étiquette de la fromagerie Lavalou tels que les archives de cette fromagerie relatives aux années 1959 et 1960 nous les révèlent.*¹

En 1959, l'idée est venue à Pierre Lavalou de lancer sur le marché un petit fromage au lait entier, du type camembert mais à 50 % de matière grasse dont la production et la commercialisation doivent être assurées par la laiterie fromagerie de Sérans. Le slogan lui est venu tout naturellement : le baby fromage au lait total.

En avril une maquette est sollicitée à l'imprimerie Garnaud. Le papier sulfurisé destiné à l'emballage est commandé dès juin à l'imprimerie des Charentes à Barbezieux (16). En Novembre après les échanges permettant de régler les détails de conception avec l'imprimerie Garnaud, 300 000 exemplaires de l'étiquette sont livrés fin novembre à la fromagerie de Sérans.

De petit format l'étiquette est légendée comme suit :

Baby Fromage au lait Total

50% de M.G

Spécialité normande

laiterie Lavalou

de Sérans par Ecouché.

La production est lancée et la mise en marché engagée. Tout semble se présenter favorablement pour cette initiative industrielle et commerciale innovante.....La vente permet de commencer à écouler de 1000 et 1500 fromages par semaine. Sur cette cadence, son stock d'étiquettes devrait lui permettre de tenir environ quatre ans.

Las ! C'était sans compter avec la compagnie française de raffinage Total qui intervient pour faire valoir que la marque Total est « sa propriété par suite d'une marque déposée non seulement pour les produits pétroliers mais pour d'autres articles et en particulier les produits laitiers ».

En conséquence, elle demande donc à ce que Pierre Lavalou cesse d'employer ce vocable pour qualifier son fromage. La fabrication est arrêtée.

Pierre Lavalou entend défendre son point de vue en expliquant : « j'ai créé cette étiquette dans le but d'attirer l'attention du public sur la richesse du produit au lait total, si je n'ai pas employé l'expression au lait entier, c'est parce que un confrère l'avait déjà utilisé. D'autre part il ne m'est jamais venu à l'idée qu'une marque de fromage pouvait causer préjudice à une firme de produits pétroliers. »

Les échanges avec un cabinet d'avocat commis par Total débouchent sur un accord par lequel Pierre Lavalou s'engage début avril 1960 à remplacer l'étiquette total par une autre étiquette portant le texte suivant :

Fromage au lait complet

Lavalou

Spécialité Normande

Laiterie de Sérans, par Ecouché.

Au passage, échaudé, Pierre Lavalou a aussi renoncé à employer le terme « baby » pour qualifier son mini fromage car il est déjà utilisé par un fabricant de petit suisse. Cependant même s'il se trouve freiné dans son initiative, Pierre Lavalou ne perd pas tout pour autant puisque magnanime la compagnie Total s'est engagée à lui racheter le stock d'étiquettes (292 000) et de papier de conditionnement (200 000) qui lui reste sur les bras pour la somme de 3.328 nouveaux francs.

En juin la nouvelle étiquette est commandée à 200 000 exemplaires à l'imprimerie Debar & Cie à Reims et la fabrication reprend. Toutefois les archives ne permettent pas de se faire une idée l'accueil et le succès réservé à ce baby fromage.

Sources :*¹ Fonds Lavalou 243 J Archives départementales de l'Orne. Dépouillement et classement en cours assurés par l'auteur et Michel Lebec.